和菓子のマエストロが語る、お菓子評価とランキング
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小さい頃から甘いものが大好きな私は、たしか小学５年生の頃から、大好物は？と聞かれたら「ぜんざい」と答えていたのを思い出す。
実家から車で20分くらい行くと、赤城山の裾野にある神社の住職が「ぜんざいそば」という、お蕎麦をおしるこにつけて食べるかわった蕎麦を出しているというので 母親と行った記憶があるほど。 特に好きなのが和菓子、それも餡もの。 |
世界でもめずらしく油を使わない和菓子は、季節を表現した芸術品。
食べてしまうのがもったいないと思うほどの見事な匠の技の数々。 味よし、見て良しの和菓子は、世界でも冠たる菓子の代表格だと思うのは私だけだろうか。 各地の和菓子を食べつくした経験を活かし、2010年秋より、これからめぐり合う菓子の紹介をしてゆきたいと思います。 |
和菓子の種類（参考） 和菓子は、含まれる水分量に応じてジャンルが異なります、水分量２０％以下の和菓子を「干菓子（ひがし）」または「乾菓子（ひがし）」と言い、
４０％以上の和菓子（羊羹は３０％以上）を「生菓子」、その間を「半生菓子」と言います。和菓子は大きくこの３タイプに分類されるわけです。
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